法国蓝带大厨凭什么diss传统淮扬名菜
北鲁菜、南粤菜、西川菜、淮扬菜，素以“入味”著称的中华美味流传千年备受追崇，如今却受到了大厨的质疑与挑战。
这位大厨就是毕业于世界顶级厨艺学府，法国蓝带大厨小宝君。在首届中国《顶级厨师》中凭借炉烤香料银鳕鱼征服评委一举夺魁，是网路上积聚人气的美食达人。
以“蒸、炖、炸、腌”为主的传统技法虽赋予菜品丰富口味，实则掩盖，甚至丢失了食材本味。而西式“提鲜”的烹饪技法，才能呈现食材最本真的原汁味。小宝君自信，以“提鲜”挑战“入味”，将为食客带来前所未有的味觉体验。
美的冰箱成“新鲜助手” 独家揭秘鲜战四方
小宝君对于食材的理解就是，新鲜的食材是料理的灵魂。“提鲜优于入味”的烹饪理念究竟会带来怎样的味觉体验?
即日起，美的冰箱将作为小宝君的“新鲜助手”，为其提供新鲜食材，独家揭秘小宝君挑战舌尖上中华美味、“鲜战四方”的全过程。
第一道菜，小宝君选择挑战淮扬经典菜式---清蒸狮子头。
传统清蒸的过程中，析出的肉香融入到汤汁中，造成了狮子头鲜味的缺失。需要在烹饪的最后一步，将汤汁浇洒在狮子头上“入味”。小宝君觉得，通过西式提鲜的技巧，这道菜还可以变得更加鲜美。那么，他如何“提鲜”的呢?
在“清蒸”的基础上，小宝君将狮子头半浸于用猪骨熬制的高汤中，放入烤箱。在高温烘烤的助力下，狮子头的肉汁析出并流入高汤中，与高汤融合后愈加鲜美，再被狮子头吸收，达到“回流提鲜”的效果，不浪费每一丝鲜香。
不仅如此，他在摆盘上也颇费心思：黄色的蟹粉酱汁与黑色的浓油赤酱以太极八卦状环绕狮子头，形成独树一帜的“太极狮子头”。
“这道菜的口感，与清蒸狮子头相比，提升了不止一个层级，也是我正式向传统做法挑战的一封战书”。小宝君表示。
夹起一颗狮子头轻咬烘烤的部分，齿尖传来酥脆口感专属的“咔蹦”声，但当舌尖碰触到内里时，鲜香“肉感”瞬间包围味蕾，软糯柔韧，与略显“坚硬”的外壳形成反差;第二口下去，牙齿碰触到狮子头下半部分，是绵软多汁的熟悉口感，但猪肉的鲜香更甚往昔，浓稠的汤汁顺着舌尖灌入喉咙，仿佛尝到整个淮扬的素雅平和。
美的冰箱保鲜秘诀温湿精控三部曲之分储保鲜
看到这里，大家是不是已打开冰箱，准备大显身手?但你的食材真的能够扛住这番新鲜挑战，复刻这道美味么?
作为小宝君的新鲜助手，小宝君在烹饪中释放食材鲜味，美的冰箱则在储存中保持食材鲜味。而这其中的秘诀就是：分储保鲜。
“太极狮子头”中的猪肉与蔬菜虽是家常食材，胡乱堆放却万万要不得。习得温湿精控技艺的美的冰箱为不同食材量身打造专属的精准变温舱，3档15级温度调节，软冷冻模式下猪肉紧实弹嫩，泛着淡红色光泽;蔬菜也可在“时蔬”模式下锁住宛如初摘时的水嫩。
成就大师级美味除了精湛的厨艺，新鲜的食材也是重要一环：美的冰箱尝遍天下美味，知晓食材鲜味，打造专属保鲜环境。这就是美的冰箱保鲜秘诀---温湿精控三部曲之分储保鲜。
